Περιγραφή Προϊόντος
Ποικιλία: Ασύρτικο Ξινόμαυρο Μαλαγουζιά
Οινοποίηση: Οινοποίηση σταθεροποίηση σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία
Γηγενής άγριες ζύμες, φυσικές από το σταφύλι
Αλκοόλ 12,5%
Παραμονή για 3 μήνες μαζί με τις λεπτές οινολάσπες
Αφιλτράριστο
Αριθμός φιαλών: 7500
Αμπελώνας των ποικιλιών Ασύρτικο και Μαλαγουζιά:
Βιολογική καλλιέργεια. Αμπελώνας σε παραθαλάσσια περιοχή με φτωχά εδάφη (κόκκινα χώματα με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε πέτρες). Η φτωχή σύσταση του εδάφους σε συνδυασμό με τον προσανατολισμό του, που δίνει τη μέγιστη έκθεση στον ήλιο του καλοκαιριού, προικίζει το σταφύλι με τα καταπληκτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
Εφαρμόζεται πρωτοποριακό σύστημα στήριξης με τα σταφύλια να κρέμονται σε ύψος 1,8μ για να βρίσκονται πάντα στη σκιά του φυλλώματος και να εξασφαλίζεται ο απαραίτητος αερισμός. Το κλάδεμα γίνεται με διπλή αμολητή και γίνονται μικρές επεμβάσεις όπου και όταν χρειάζεται. Επίσης, συνήθως γίνεται πράσινος τρύγος (κόψιμο περιττών τσαμπιών από νωρίς για μειωμένη και ποιοτικότερη παραγωγή), ενώ σπάνια φτάνουμε σε στρεμματικές αποδόσεις της τάξης των 700 κιλών ανά στρέμμα. Ένας μέσος όρος είναι τα 500-550 κιλά ανά στρέμμα.
Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με τις ίδιες αρχές της υπεύθυνης γεωργίας που εφαρμόζονται και στις κόκκινες ποικιλίες. Επίσης οι περισσότερες εργασίες γίνονται χειρονακτικά.
Γαστρονομικές πληροφορίες:
Συνοδεύει άριστα πιάτα ψαρικών. Επίσης μπορείτε να το δοκιμάσετε με ψητά πουλερικά και ποικιλίες τυριών.
Σερβίρεται σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία σε μικρότερα ποτήρια από ότι το κόκκινο κρασί, τα οποία χρησιμοποιούνται ειδικά για να αναδεικνύουν τα σπαρταριστά αρώματα των λευκών κρασιών. Είναι ποτήρια με πολύ στενότερο στόμιο ούτως ώστε να εισέρχεται σημαντικά λιγότερος αέρας και να διατηρούνται περισσότερο η ένταση και τα χαρακτηριστικά των αρωμάτων, ενώ δέχονται και μικρότερη ποσότητα κρασιού έτσι ώστε να μην προλαβαίνει το κρασί να ζεσταθεί και να χάσει τα χαρακτηριστικά του.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.